Kräuterspätzle

       

    		 Zutaten für 4 Personen
    Salz,
    Pfeffer,
    Muskat
    1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
    250 g Mehl
    3 Eier (Gr. M)
    4-5 EL Butter
    Zubereitung
    Ca. 4 l Salzwasser (1 TL pro Liter) in einem weiten Topf aufkochen.
    Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
    Mehl, Eier, 1/2 TL Salz und 75 ml Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
    Kräuter zugeben. Teig mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft.
    Portionsweise in eine Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser pressen.
    Garen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, dann herausheben und gut abtropfen lassen
    Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
    Spätzle darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

    Zubereitungszeit:   ca. 30 min.